大阪住之江の洋菓子教室

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昨日よりパリへ来ています。
3年ぶりのパリは、7月というのに16℃ほど。長袖に上着が欲しい。

フランスに来たら、バゲット!
まっさきにバゲットを買いに。その豊富な種類とおいしさに幸せ。
これにエシレバターと赤ワインがあれば最高。

 

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オペラ座の前では、青空ピアノ演奏。

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IMG_9131アンジェリーナでモンブラン。
珍しくアイスティーをオーダー。
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ここのモンブランは、ベースがメレンゲ!
イギリス人もメレンゲ好きですが、使い方が全く違うのです。

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5回目のルーブル美術館
ドラクロア「民衆を導く自由の女神」

 

フェルメール「レースを編む女」

いつも貸し出し中で見られなかったこの絵。
今日は見ることができました。
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今日のお買い物
また古本屋さんに入って 本を買ってしまいました。
イギリス菓子を紹介するフランスの本。フランス語で英国菓子を紹介しています。
おもしろい。フランス語は、製菓材料と道具類と数字しか言えませんが。。

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プロヴァンス地方の菓子 カリッソン
量り売りで売られています。
かわいらしくて、私の好きなアーモンドプードルたっぷりの菓子。
ひとりで大喜びしています><

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ここはラファイエット。
シャンパンバーに引き寄せられる~

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明日はイギリスです。

 

 

 


2015年7月30日  6:53 AM |カテゴリー: 4.欧州の菓子

教室の英国研修ツアー
昨年と今年2回のご参加の皆様とビクトリア会を結成しております。

そのビクトリア会のお知らせです。

イギリスの旅の話、懐かしいお話など
楽しい時間を過ごしましょう。

 

今回は、ロシェル鉄人坂井裕之氏のお店です。

10/2(金)ビクトリア会
フレンチの鉄人坂井宏之氏のお店ロシェルにて19:00スタート。

 

 

La Rochelle ~Cuisine Francaise
山王店

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現地集合です。
出欠のお返事 8月10日締切りでお願いします。

 

皆様とお会いできるのを楽しみにしています。

砂古玉緒


2015年7月27日  12:49 AM |カテゴリー: 2.教室の日程

今回の東京でのお仕事をすべて終え、
自分にご褒美♪と

ラ・ロシェルのランチを頂いてきました。

La Rochelle ~Cuisine Francaise
ラ・ロシェルは、鉄人 坂井宏行氏のフレンチのお店

数ある店舗のなかで、ラ・ロシェル山王店に行ってきました。
永田町にあるこちらのお店、国会議事堂も近い。
外国人のゲストもたくさん来られていました。

~~~~~~~~~~~~~~~~~

お昼のランチのコース

季節の野菜のポタージュ

水タコのマリネに紫蘇の香り
おろし胡瓜とヴィネグレット仕立て

真鯛のポアレ
茄子のエクラゼとオリーブのソース バジルの香り

旬のフルーツをスープで

ミモレットとブルーチーズ

ワゴンのデザート
コーヒー

~~~~~~~~~~~~~

ビーツの葉をソースにしたものや、
フレッシュなそばの芽、鹿児島のかぼちゃなど、珍しい食材が次々と。

美しくておいしいお皿の数々。
ワインもいっしょに、12時から3時間かけてゆっくり♪
ひとりで、しあわせな時間でした。

 

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デザートはワゴンでやってきました。
好きなだけ選んで♪

美味しくてしあわせな、ひとり時間を過ごしました。
おいしいってしあわせ♪

 

スタッフの方々と。
料理長、シェフパティシエ様。
ごちそうさまでした♪

 

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ラ・ロシェル山王店
今度は、ムッシュ坂井にお会いできますよう。

 

 

 

 

 

 

 


2015年7月17日  10:49 PM |カテゴリー: 6.日々のくらし

7月15日クオカ・スタジオ自由が丘にて
英国菓子レッスンを開催いたしました!

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午前と午後の二回、各24名の皆様。
予約スタートまもなく満席を頂き、ありがとうございました。



この日は、イギリスの夏のお菓子
「サマープディングとロンドンのふんわりスコーン」

一人一台、メイソンキャッシュのプディングベイスンに製作して
お持ち帰りという贅沢なもの。



また、ここクオカのスタジオの設備が素晴らしい!
平窯、コンベクション、大型の冷蔵冷凍機器、
ディッシュウォッシャーもレストラン用。




製菓道具、食器類も整然と壁に収まっています。
なんでもいくらでも作れる~!

そしてスタッフの皆様が素晴らしい!
製菓学校やホテルの厨房などがそうであるように、
動きの先を読み動く。

 

大変快適なデモンストレーションをさせて頂いたのも
優秀なスタッフの皆様のおかげです。


クオカスタジオ自由が丘の様子を~
ご参加頂きました皆さま ありがとうございました。

 

 

 


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クオカスタジオ自由が丘はこちら




 

 


  6:29 PM |カテゴリー: 1.お知らせ&イベント,3.イギリス菓子

夕方、クオカ自由が丘キッチンスタジオへ仕込みへ~
明日のレッスンは
「サマープディングとロンドンのスコーン」

サマープディングは8台、
スコーンは60個あまり焼き上げました。

オーブン、調理台、道具の充実度にうれしくなってしまう!
なんでも作れる‼‼



明日皆様のお越しをお待ちしております!

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2015年7月15日  12:17 AM |カテゴリー: 1.お知らせ&イベント,3.イギリス菓子

クリナップ×砂古玉緒 
 「手軽に作れる英国菓子
     ~ファットラスカルとビクトリアサンドケーキでティータイム」

7月14日(火)日本橋三越のHajimarino Cafeにて
16名のご予約を頂き、開催いたしました。
ご参加頂きました皆様有難うございました。

イギリスの王室で生まれた、
ビクトリア女王ゆかりの ビクトリアサンドイッチケーキと、
ヨークシャー地方の伝統菓子ファットラスカル。

菓子の由来と歴史をプロジェクターにてお話し、
デモンストレーション後
ティータイムを楽しんで頂きました。

王室生まれの菓子と地方の古い菓子。
どちらもイギリス色濃いお菓子たち。

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日本橋三越本館7階はじまりのカフェです

 

 

 

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暑い中、お越し頂きありがとうございました。

今日の2品、ぜひ作ってみてくださいネ。

 

 

 

 


2015年7月14日  11:49 PM |カテゴリー: 1.お知らせ&イベント,3.イギリス菓子

紅茶専門店MitsuTeaさまへ

横浜の石川町にあるミツティーさまは
スリランカへ紅茶修行に行かれたオーナーさまが
こだわりの紅茶をそろえているお店。

この秋、こちらで英国菓子教室を開催予定です。
詳細決まりましたら、ブログにてお知らせいたします!

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豊富な紅茶たち
夏にぴったりの紅茶もたくさん!

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焼きたてのスコーンも かわいらしいラッピングで♪
紅茶と一緒に欲しくなります。

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紅茶専門店MitsuTea

 

 

 

 


  12:46 AM |カテゴリー: 5.ティールーム

イギリスのティールーム「BRIGHTON TEA ROOM」にて開催いたします!
ブライトンティールームは、奈良駅から徒歩5分のところに この6月にオープンしました。
素敵なイギリスのティールームです。

こちらで砂古玉緒のワンデイレッスンをすることになりました!

 

「イギリスの夏の菓子サマープディングとスコーン」

日程 2015年7月21日(火)11:00~13:00

場所 ブライトンティールーム
630-8334
奈良市東城戸町35 2階
電話 0742-87-1358

レッスン料 6500円

 

デモンストレーション後、実習、
ブライトンティールーム様の紅茶と共に、試食タイムとなります。

 

一人一台(10cmサマープディング)とスコーン数個のお持ち帰り。

 

 

お持物 保冷剤、保冷バッグ、ハンドタオル、エプロン、筆記用具、必要な方はカメラ

お申し込みは、ブライトンティールーム様の方へメールにてお願い致します。

brightontearoom@gmail.com

 

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ブライトンティールーム オーナー様と。
お待ちしています。

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ブライトン様で、スコーンの試作。
イギリスのと同じパワーのあるオーブンがある!

 

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お買い物も楽しい。

 

 

 

 

 

 

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2015年6月にオープンしたブライトンティールーム。
イギリスの雰囲気いっぱいの素敵な空間です。

ブライトンティールーム・フェイスブックはこちら

ブライトンティールーム

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆さまのご参加お待ちしております。

 

 

 


2015年7月13日  10:35 PM |カテゴリー: 1.お知らせ&イベント

イギリスのティールーム「BRIGHTON TEA ROOM」にて開催いたします!
ブライトンティールームは、奈良駅から徒歩5分のところに この6月にオープンしました。
素敵なイギリスのティールームです。

こちらで砂古玉緒のワンデイレッスンをすることになりました!

 

「イギリスの夏の菓子サマープディングとスコーン」

日程 2015年7月21日(火)11:00~13:00

場所 ブライトンティールーム
630-8334
奈良市東城戸町35 2階
電話 0742-87-1358

レッスン料 6500円

 

デモンストレーション後、実習、
ブライトンティールーム様の紅茶と共に、試食タイムとなります。

 

一人一台(10cmサマープディング)とスコーン数個のお持ち帰り。

 

 

お持物 保冷剤、保冷バッグ、ハンドタオル、エプロン、筆記用具、必要な方はカメラ

お申し込みは、ブライトンティールーム様の方へメールにてお願い致します。

brightontearoom@gmail.com

 

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ブライトンティールーム オーナー様と。
お待ちしています。

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ブライトン様で、スコーンの試作。
イギリスのと同じパワーのあるオーブンがある!

 

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お買い物も楽しい。

 

 

 

 

 

 

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2015年6月にオープンしたブライトンティールーム。
イギリスの雰囲気いっぱいの素敵な空間です。

ブライトンティールーム・フェイスブックはこちら

ブライトンティールーム

 

 

 

 

 

 

 

 

 

皆さまのご参加お待ちしております。

 

 

 


2015年7月11日  9:43 PM |カテゴリー: 1.お知らせ&イベント

6月の英国菓子クラスの様子です。
チョコレートプディングとメルティングモメント。

イギリス南部生まれのチョコプディングは、濃厚であたたかくして頂くもの。
蒸し上りが一番おいしいのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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カスタードカップに、今回はあたたかいチョコレートソースを入れました。
たっぷりかけていただきます!

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スチーム・プディングです。
チョコレートの甘い香りがお部屋にひろがって、
もうできあがる前から 食べている気分。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


メルティング・モメント
伝統的な古いタイプの方を作ります。ドレンチェリーが愛らしい。

 

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まだまだ6月の教室続きます。
お待ちしています。

 

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2015年7月10日  12:35 AM |カテゴリー: 2.教室の日程
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2015年4月11日 世界文化社より発売。


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