大阪住之江の洋菓子教室

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今月のトワイニング様への寄稿は
英国のティールームの多様性について♫
自然にすぐそばにお茶を楽しめる場所がある。羨ましいといつも思う、を書いています。

画像に含まれている可能性があるもの:植物、テーブル、屋外
 
寄稿はこちらから。
 
 
 
 


2019年9月29日  5:25 PM |カテゴリー: 6.リンク,7.その他

博多・うめだ本店「阪急英国フェア2019」
ピーターシャムナーサリーズの3種のケーキ!

 

 

英国定番菓子キャロットケーキ。
一番の特徴はフレッシュな人参をそのままおろして加えている事と、スパイスを効かせていること。

ピーターシャムナーサリーズのキャロットケーキは、まさしく伝統の味。そこへ新食感のクリームです!

 

 

「ピーターシャムナーサリーズ」
キャロットケーキ 1カット ¥600+税
カプチーノケーキ 1カット ¥600+税
オレンジ&アーモンドケーキ 1カット¥690+税

 

博多阪急、うめだ本店ともに出店致します。
博多阪急英国フェア  10/2~6日
うめだ本店英国フェア 10/9~15日

 

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  5:20 PM |カテゴリー: 阪急博多・うめだ英国フェア

博多・うめだ本店「阪急英国フェア2019」
ピーターシャムナーサリーズの3種のケーキ!

 

 

ここのケーキを阪急英国フェアに持ってきたくて、早い時期から頑張っていました。
ピーターシャムナーサリーズの菓子の魅力をそのまま伝えたいと思っています。

 

 

来日してくれるシェフは2名。シャーロットさんと、アンブラさん。

博多から英国フェアに登場です。

 

 

阪急英国フェアまもなくです。
阪急の担当者さま、現地スタッフさま、皆様のお力でようやくピーターシャムナサーリズ菓子が実現します。

 

 

「ピーターシャムナーサリーズ」
キャロットケーキ 1カット ¥600+税
カプチーノケーキ 1カット ¥600+税
オレンジ&アーモンドケーキ 1カット¥690+税

 

博多阪急、うめだ本店ともに出店致します。

博多阪急英国フェア  10/2~6日
うめだ本店英国フェア 10/9~15日

 

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  5:15 PM |カテゴリー: 阪急博多・うめだ英国フェア

9月の東京奥沢教室
英国菓子クラスです。

メイズオブオナー&ボイルドケーキ。

焼きたても時間置いても美味しい。

 

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  5:04 PM |カテゴリー: 東京奥沢教室

11月レッスンのお知らせ

11月の英国クラスは、人気のレモンメレンゲパイです。 久しぶりの紀行クラスは、クリスマスプディングの仕込みをしましょう。 11月はスティアアップ・サンデー。 そのスパイシーな味とともに、イギリス人にとってのクリスマスプディングとは何か? 学んでいただきます。

■英国クラス

レモンメレンゲパイ : 卵白と砂糖でできたメレンゲを、たっぷり使ったレモン味のパイです。 イギリスのティールームの定番。

レモンカード : 19世紀にはアフタヌーンティーの際に、ジャムの代わりに供せられるようになったレモンカード。 自宅で作れるなんて、驚きですね!

■紀行クラス

クリスマス・プディング : これぞまさしくイギリスの味! 11月は家族でクリスマスプディングを仕込む月です。当教室のアイコンも、このクリスマス・プディングです。 (プディングベースン代として、別途¥1,600-が必要です。(直径14㎝/メゾンキャッシュ)もし、お持ちの方はご持参いただいても結構です。お申込みの際に、ベースンの要不要をお知らせください。)

ミンス・パイ : イギリスのクリスマスには、必ず登場します。スパイスがたっぷり効いた小さなパイです。

モルドワイン : クリスマス・マーケットの定番。 普通の赤ワインから作ります。(車でお越しの方にはご提供できませんので、ぜひ、電車でお越しください。)

■レッスン

大阪教室: 英国クラス ¥8,580  紀行クラス ¥9,130 (ベースン代別途)

東京・自由が丘教室 : 英国クラス ¥9,900   紀行クラス ¥10,450 (ベースン代別途)

・両クラスとも、保冷剤とお持ち帰り用バッグをご持参ください。

・レッスンの受け付けは9月30日(月)午後8時より開始いたします。 (今月は都合により、レッスン確定のご返事が2-3日遅れる可能性があります。ご容赦ください。) 本ホームページよりお申込みください。

レモンメレンゲパイ

レモンメレンゲパイ

レモンカード

レモンカード

クリスマス・プディング

クリスマス・プディング

ミンス・パイ

ミンス・パイ

モルドワイン

モルドワイン


2019年9月28日  11:11 PM |カテゴリー: 2.教室の日程

博多・うめだ本店「阪急英国フェア2019」

ピーターシャムナーサリーズの3種のケーキ!の三つ目は、

「オレンジ&アーモンドケーキ」です!

 

これは英国に古くからあるボイルドケーキに分類される菓子です。

オレンジをまるごと!コトコト火にかけやわらかくなったところで、きざんで生地に焼き込みます。

この古い製法のボイルドケーキが、「ピーターシャムナーサリーズ」にかかると、なんと!グルテンフリーのケーキになりました!!

 

日本では、米粉を使ったりしますが、このオレンジのケーキは、すべてアーモンドパウダー!

おいしくないわけがありません。オレンジとアーモンドの風味が口に広がります。

 

グルテンフリーなのに、この美味しさ!驚くこと間違いありません。一日限定200個です

 

「ピーターシャムナーサリーズ」
オレンジ&アーモンドケーキ 1カット¥690+税

 

博多阪急、うめだ本店ともに出店致します。
博多阪急英国フェア  10/2~6日
うめだ本店英国フェア 10/9~15日

 

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2019年9月23日  6:29 PM |カテゴリー: 阪急博多・うめだ英国フェア

昨日は、世界文化社「家庭画報」セブンアカデミー様にてワンデイレッスンでした。

 

「砂古玉緒の英国アフタヌーンティーでおもてなし」

レッスンスタートから、皆様に紅茶と菓子を楽しんで頂きながら、お話を進めて参りました。

アフタヌーンティの歴史と、20年前~現在の姿などなど。

 

今回の菓子メニューは、
サンドイッチ2種、焼き菓子6種、スコーン、クリーム菓子3種、コールド菓子。

 

パーティのなかでのレッスンも楽しい♪

 

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  6:24 PM |カテゴリー: 1.お知らせ&イベント

TeaStory紅茶教室様主催で
クリスマスプディング🎄レッスン開催します。
私の生まれ故郷広島です!

ミンスパイ モルドワインも!
詳しくはこちらへ
皆さまのご参加お待ちしてます。

 

 

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以下、TeaStory紅茶教室様のFacebookページより抜粋しております。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物
画像に含まれている可能性があるもの:デザート、食べ物
 
 
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《ご案内》
秋風が心地よい季節となりました。
皆さまにはお変わりなくお過ごしのことと存じます。

今春、砂古玉緒先生をお迎えして、たくさんの方にお越し頂き伝統のスコーンやビクトリアケーキを楽しんで頂きました。
皆さんとのレッスンを、先生もとても楽しんで下さり、Xmas特別レッスンを広島開催頂けることとなりました。
人気のステアアップ混ぜながらお願い事をするクリスマスプディングを一人一台作るという、充実の特別レッスンです。
今年のクリスマスは、是非英国伝統スタイルで楽しいXmasをお過ごし下さい。

**********

<内容>
「英国伝統のクリスマスプディング作りレッスン」
一人一台ベイスンに入れてお持ち帰り~ 
(イギリス王室御用達のメイソンキャッシュは1800年から続く由緒正しいキッチンウエアーブランドの老舗。そこのベイスンを使って一人一台クリスマスプディングをお持ち帰り頂きます。ベイスンは他にもプディング作りには欠かせないアイテムの一つです。)

【記】
⑴日時
 11月23日(土)
①10時30分〜12時
②13時30分〜15時
各回 36名

⑵場所
  広島ガストピアセンター5階
  キッチンスタジオ
  広島市中区南竹屋町1-30

⑶内容
 ① クリスマスプディングの歴史や製法についてのトーク。
 ② クリスマスプディング、ミンスパイ、クリスマスモルドワインのデモンストレーション 
 ③ 製作実習  
   クリスマスプディング(一人一台製作)
   ミンスパイ製作  (6名で12個製作)
   ※11月23日はまさしくステアアップサンデーの直前です❣️
 ④ クリスマスプディング・ミンスパイ試食、モルドワイン試飲&10月のイギリス滞在で購入した現地の紅茶を楽しんで頂く予定です(o^^o)

⑷レッスン料
  9,900円(税込み)
 クリスマスレッスンは特別な材料を使い、イギリスからお取り寄せしたベイスンでクリスマスプディングを制作、一人一台お持ち帰り頂きます。
ミンスパイは、追加でもう一品お願い致しました。
他の都市圏よりはレッスン料を抑えて値段設定下さいました❣️
どうぞ、楽しみにお越し下さい。

※そして、イギリスでは現在製造終了になってる、マッサンのクリスマスプディングに入っていた6ペンスコインも、先生のご厚意で購入頂けます。

⑸その他
  〈持ち物〉
   ベイスンを入れる丈夫な持ち帰り用の袋
   ハンドタオル、
   エプロン、
   必要な方はカメラ筆記用具

【お申し込み方法】
  本日から先着順で受け付けさせて頂きます。
  人気の砂古先生の特別レッスン、ご希望の方はお早めにお申込みください。 
  《申し込み先》
Tea Story紅茶教室  岡本啓美まで
  ❶ Facebookのページから、
  ❷ Gmail : tea.story.7.hrm@gmail.com
どちらかからお申込みください。
  ①お名前 
  ②午前、午後の時間帯
   ③当日連絡がつくお電話番号
を明記下さい。
※私ごとですが、10月8日よりひと月渡英🇬🇧致します。お返事やメッセージが折り返し出来ない場合もあるかと思いますので、ご予定の方は7日までにお申し込みを頂けたらと思います。

【お支払いについて】
  当日たくさんの方がお見えになる為、事前に振り込みをお願いいたします。
  受付完了のメッセージを折り返しさせて頂く折に、口座番号をご案内いたします。

【 キャンセル料について】
  お申込みご本人のご都合が悪くなられた場合、代理の方の出席可能です。
   また個々のご事情でキャンセルの場合、申し訳ございませんが下記のキャンセル料を申し受けます。
   7日前11/16(土)まで、キャンセル料なし
   2日前11/21(木)までのキャンセルはレッスン料の50%(材料準備等の為)
    前日及び当日のキャンセルにつきましては、やむを得ない事情で欠席される場合もご返金は出来かねますので、ご了承いただけますようお願い申し上げます。

 

 砂古玉緒先生のプロフィールや教室の様子などはこちらからご覧ください。

   英国菓子教室 The British Pudding   
http://www.britishpudding.com

 

 ※ガストピアセンターには駐車場がございません。
  当日は公共交通機関、及び近隣のコインパーキングをご利用下さい。
  また、広島ガストピアセンターは場所提供だけですので、お問い合わせ・お申込みは岡本までお願い致します。

 皆さまにお目にかかれますのを楽しみに、おお申し込みをお待ちしております。

 


2019年9月22日  12:59 PM |カテゴリー: 1.お知らせ&イベント

博多・うめだ本店「阪急英国フェア2019」

 

ピーターシャムナーサリーズの3種のケーキ!
のふたつめは、
「カプチーノケーキ」です!

 

英国人に親しまれているティールーム菓子にコーヒーウォルナッツケーキというのがあります。

コーヒー風味のケーキで根強い人気がある菓子。

このケーキが、ピーターシャムナーサリーズにかかると、カプチーノケーキ!となって、さらにおいしく進化しています!

 

コーヒーのスポンジがきめ細かくしっとり。ほろほろタイプのキャロットと対照的です。

そしてこちらは、マスカルポーネチーズがそのままというくらいたっぷりはいったクリームをサンドして、さらに上にのっています。

 

実は、ピーターシャムナーサリーズでは
3種すべて28㎝で焼いています。そのままを日本で製作しようとしましたが、まず28㎝サイズの型が35個そろわない。

今大きな菓子型は流通が少なく職人も希少で貴重品だそうです。

また1カットが大きすぎるなどで、24㎝にして製作する事にしました。

それでも24㎝のコーヒースポンジを2枚重ねるので、大きな大きなカプチーノケーキ。

高さが普通の箱に入らないので特注深箱です。

2017年阪急英国フェアでのケンジントンパレスのビクトリアケーキと同じくらいの高さ。

カプチーノ色のおいしいケーキです。

 

「ピーターシャムナーサリーズ」
カプチーノケーキ 1カット¥600+税

 

博多阪急、うめだ本店ともに出店致します。

博多阪急英国フェア 10/2~6日
うめだ本店英国フェア 10/9~15日

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阪急博多・うめだ本店「英国フェア2019」

 

砂古玉緒が今年押す!のは、ピーターシャムナーサリーズの菓子!伝統の菓子と現代の菓子を作ります!

 

この店は、
在英中に毎週土曜日ロンドンの補習校へ子供達を送ったその帰りによく寄っていて、ケーキが秀逸なのです。その中でも、キャロットケーキが一番好きで、その味をそのまま日本に持ってきたい!と頑張りました。

 

キャロットケーキは、英国では古くからある伝統の菓子で 全英で親しまれ、家庭菓子としても定番です。昔ながらの焼きっぱなしも美味しいし、この10年にはクリームチーズのクリームをのせたものもポピュラーになりました。店によって 味が違うのも食べ歩きメニューに キャロットケーキが入るゆえんです。

 

そのキャロットケーキ、
私が一番美味しい!と思うのが
ココ!ピーターシャムナーサリーズなのです!

 

昔ながらのタイプの、にんじんが生のまま粗く削って焼き込まれていて、ほろほろとくずれる食感。これが紅茶と合います。

そしてその古いタイプのキャロットケーキに、最高に美味しいクリームがのせてあり、ローストしたくるみも。
このクリーム、なんとマスカルポーネを使っています。なめらかに仕上げてあり、ほろほろとしたキャロットケーキに絶妙に合っているのです!
大きな24㎝の丸型で焼き上げカットして並びます。

 

阪急英国フェアにやってきます!

 

「ピーターシャムナーサリーズ」
キャロットケーキ 1カット¥600+税

 

博多阪急、うめだ本店ともに出店致します。

 

博多阪急英国フェア 10/2~6日
うめだ本店英国フェア 10/9~15日

 

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